Unser Produzent
Casale Paradiso steht für eine moderne, aber traditionsbewusste Verarbeitung hochwertiger Gemüse- und Obstsorten am Fuß des Vesuvs bei Neapel.
Drei Quereinsteiger – Marco, ein Betriebswirtschaftler und Erbe des Hofs in Pollena Trocchia, Alberto, ein Bauingenieur, und Francesco, ein Lebensmitteltechnologe – führen den Betrieb mit besonderem Fokus auf samenechte Sorten, die von lokalen Bauern erhalten werden.
Im Mittelpunkt steht die aromatische Tomatensorte Piennolo del Vesuvio DOP, die auf mineralischem Vulkanboden gedeiht und handwerklich verarbeitet wird. Auch seltene Erbsen, Kohlsorten und Aprikosen – viele davon Slow Food Presidia – werden mit Hingabe gepflegt und haltbar gemacht.
