Unser Produzent
Pasta Mancini ist der einzige Pastahersteller Italiens, der ausschließlich Hartweizen aus eigenem Anbau verarbeitet. Massimo Mancini experimentiert mit traditionellen Sorten und alten Getreidevarietäten seiner Region – stets mit Blick auf Qualität und Geschmack.
Verarbeitet werden aktuell die Sorten Levante, ein besonders glutenhaltiger Hartweizen für gute Teigbindung, und San Carlo, der für eine elastische Konsistenz sorgt. Verwendet wird jeweils nur das Mehl eines Jahrgangs – für gleichbleibende Qualität und den einzigartigen Charakter der sogenannten Jahrgangsnudeln.
