Unser Produzent
Olanda ist ein familiengeführtes Unternehmen mit Sitz in Andria in Apulien. Gegründet 1988 von Michele und Carmela Olanda, wird der Betrieb heute gemeinsam mit ihren Söhnen Savino und Riccardo geführt. Die Familie blickt auf eine lange Tradition zurück: Bereits seit 1900 hielt sie Milchkühe auf ihrem Hof – das Wissen um beste Milchqualität ist tief verwurzelt.
Die verwendete Kuhmilch stammt größtenteils von vertrauten Bauernhöfen aus der Region Murgia, wird pasteurisiert und mit Kalbslab dickgelegt. Alle Käse – darunter auch die berühmte Burrata – werden rein handwerklich hergestellt.
Die Familie Olanda bewahrt ein wichtiges Stück italienischer Käsetradition: Das Rezept der Burrata, das vermutlich um 1920 auf dem Bianchini-Hof in Andria entstand, gehört heute zu den bekanntesten Spezialitäten der Region.
