Bistecca alla Fiorentina – 3 cm dickes Rindersteak mit Knochen, 14 Tage gereift, typisch toskanisch
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Bistecca alla Fiorentina ca. 1,2 kg*
(Art.Nr.: 3902)
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Beschreibung

Bistecca alla Fiorentina – Toskanisches Steak am Knochen (ca. 1,2 kg)

Ein echter Klassiker der toskanischen Küche: Die Bistecca alla Fiorentina stammt aus der Hochrippe junger Rinder und wird mit Knochen und ca. 3 cm Dicke zugeschnitten – wie es die Tradition verlangt. Das Fleisch reift 14 Tage trocken und entwickelt dabei seine typische, intensive Aromenstruktur.

Das Steak wird ungesalzen und bei hoher Hitze gegrillt – erst drei Minuten von einer Seite, dann einmal gewendet und nochmals kurz gegart. Außen kräftig geröstet, innen zart und rosa: So schmeckt das ursprüngliche Florenz.

Zubereitungsempfehlung

  • Ungesalzen auf den heißen Grill oder in die Gusseisenpfanne legen
  • Nach 3 Minuten einmal wenden – nicht öfter!
  • Nach dem Grillen kurz ruhen lassen, dann mit Salzflocken bestreuen
  • Perfekt mit Rucola, Olivenöl und geröstetem Brot servieren
Zutaten

Produktdetails

Zutaten:
Rindfleisch

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
Energie: 1.054 kJ / 252 kcal
Fett: 15,01 g
davon gesättigte Fettsäuren: 5,87 g
Kohlenhydrate: 1 g
davon Zucker: 1 g
Ballaststoffe: 0 g
Eiweiß: 27,29 g
Salz: 1 g

Produzent

Unser Produzent

Falorni in Greve im Chianti ist eine traditionsreiche Metzgerei im Herzen der Toskana. Seit Generationen werden dort Fleischspezialitäten nach überlieferten Rezepturen gewürzt und veredelt – mit typischen Zutaten wie Fenchel, Chianti Classico oder ganzen Pfefferkörnern.

Besonders bekannt ist Falorni für seine luftgetrockneten Salami, Salsiccia und natürlich für die Bistecca alla Fiorentina. Die Toskaner salzen kräftiger als anderswo – passend zum ungesalzenen Landbrot der Region. Handwerk, Herkunft und Charakter zeichnen jede Spezialität aus.

Hinweis

Inhalt & Angaben

Inhalt:
ca. 1,2 kg

Verkehrsbezeichnung:
Rindersteak am Knochen

Lagertemperatur:
Zone 1 <8 °C

Verantwortliches Lebensmittelunternehmen:
Antica Macelleria Falorni snc
di Bencistà Lorenzo e Stefano
Piazza Matteotti, 71
(IT) 50022 Greve in Chianti (Fi)

Dieses Produkt ist kühlpflichtig.
Vorbestellartikel

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Hersteller Informationen

Olio Roi

Verantwortliches Lebensmittelunternehmen

Olio Roi di Boeri Franco
Via Argentina Sud 1
18010 Badalucco (IM)
Italien




Importeur / EU-Wirtschaftsakteur

Antonio Viani Importe GmbH August-Spindler-Straße 12 D-37079 Göttingen

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